Recette: Bodding salé

Une recette de Marino

Instructions

  1. Faire tremper le vieux pain coupé en petits morceaux dans le lait jusqu’à ce qu’il soit mou ( temps de trempage = en fonction de la sorte et de « l’âge du pain »).
  2. Le réduire en pâte épaisse, à la main, à la fourchette ou au presse purée.
  3. Ajouter tous les ingrédients et goûter la préparation. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Verser dans 4 formes. Décorer de graines au choix.
  6. Enfourner à 180 °C pendant +- 10 à 15 minutes.
  7. Servir chaud, tiède ou froid avec une salade de saison.
  8. Pratique à emporter comme en-cas sain au travail ou ailleurs.

Ingrédients

  • 100 g de pain rassis
  • 15 cl de lait ou de lait végétal (avoine…)
  • 1 cuiller à soupe de Tamari ou de Shoyu (sauce soja de qualité)
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 œuf
  • Reste de légumes de saison (exemple : ½ poivron rouge, 1 oignon finement haché, 1 feuille de bette coupée)
  • 1 cuiller à soupe d’huile (d’olive par exemple)
  • Poivre noir
  • Pour décorer : Graines de sésame (ou autre : tournesol, noix diverses…)

Notes & conseils

Le but étant d’accommoder les restes pour éviter le gaspillage alimentaire et se nourrir sainement à moindre frais, tout est possible ! En respectant les proportions pain/liquide/œuf, on peut adapter les variétés de légumes (carottes, panais, betterave rouge, potimarron, fenouil….), ajouter et varier les épices (curry, épices pour couscous, garam masala, fenouil, coriandre en poudre, gingembre frais ou en poudre, paprika, piment…), des anchois, des sardines en boîte (avec du zeste de citron ou d’orange), du jambon fumé, un reste de poisson, etc.
Varier les matières grasses : huile d’olive, de sésame, de coco…. Remplacer l’œuf par du tofu soyeux ou du tofu écrasé. Si le bodding est trop sec, préparer un coulis légumes/aromates/huile. Exemple : tomates (fraîches en saison, ou en boîte, ou séchées et réhydratées), olives noires dénoyautées, huile d’olive, sel ou sauce soja, origan. Tout mixer et le tour est joué !