Recette: Carpaccio de betteraves rouges

Une recette de Marino

Instructions

  1. Trancher très finement (au couteau ou à l’aide d’une mandoline) ou râper la betterave rouge.
  2. Ajouter la crudité de saison (roquette, épinard,…)
  3. Faire une vinaigrette en mélangeant de l’huile (noix, colza, sésame ou sésame grillé, olive…), du vinaigre (de cidre, balsamique, Umé Su,…) et ajouter du sel (pas si Umé Su).
  4. Décorer de graines rôties à sec dans la poêle.

Ingrédients

  • 1 betterave rouge crue
  • 1 pomme
  • Verdures de saison (roquette, épinards…)
  • Vinaigrette
  • Graines au choix (noix, tournesol, graines de courges, amandes entières ou effilées, sésame…)